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        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食

        (2019-04-12 08:00:02)
        标签:

        浙江丽水

        云和梯田

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        杂谈

        一声春雷,万物复苏。当春风解冻,大地萌发出新的生命,在南方茂密的竹林中,一种如精灵般的生物,在大地上拱起了一个个小土包,有些已经破土而出,此时当地人会拿着锄头上山寻找,把它从土里挖出,剥去外壳,做成了春季餐桌上一道不可多得的极品美味,它就是春笋。在浙江,很多地方都盛产竹子,这个季节也成为了当地农民最忙碌的时候,由于瞬间的大产量,他们把竹笋挖回来,做成了另一种深受人们喜爱的美食,那就是笋干。
        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        2019年3月拍摄于浙江丽水云和。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        中国有句古话:靠山吃山,靠水吃水。千百年来,中国一直遵循这个不变的真理。丽水云和,位于浙江西南山区,起伏的群山峻林,成为了当里人取自不尽的宝库。云和梯田所在的丽水云和县崇头镇,除了人们开垦的梯田,基本都被茂密的竹林覆盖,房前屋后随处可见它的身影。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        由于春笋生长非常的迅速,所以当地农民要在最短的时间里,挖收更多的春笋。距云和梯田3公里的坑根村,你时常能看到肩背锄头,手拎蛇皮袋,全副武装的村民匆匆往竹山上赶。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        或许很多人不知道,其实笋有很多的品种,比如冬笋、春笋、竹笋、毛笋、鞭笋等,每个地方叫法上或许有些不同。冬笋在冬季没有被挖掉,到了春天它就会破土而出成为了春笋,浙江人更喜欢叫它毛笋,因为它是由毛竹生长出来。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        每年清明节前后的春笋味道最为鲜美,看这位村民挖到的这棵春笋那就属于极品了,个头粗大,肉质肥嫩,最主要还是未出土的“黄泥拱”。说到黄泥拱,那是浙江特有的叫法,指的是笋尖未露出土面的春笋,它的笋尖基本为黄色,而长出地面的竹笋则会变成绿色,越高越绿,最后长成毛竹。最近很多视频都在发挖笋,那些长得高高的笋看着好,但一点也不好吃,真正好吃的是这种。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        黄泥拱味道更加鲜嫩,而且少了竹笋的涩味,所以称为春笋中的极品。每年春季,腊肉烧春笋、排骨炖春笋那都是绝佳的美食。笋肉肥美鲜嫩,还带着春笋特有的甘甜,吃起来真的停不起来。不过春笋好吃,也不能多吃哦,特别肠胃不是很好的亲更要注意。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        我们时常用雨后春笋来形容新生事物的快速生长。这春笋的生长速度那是相当的快,在丽水云和,当地人把采挖回来的春笋,除了新鲜吃掉少部分,其余的全都做成笋的另一种美食“笋干”。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        这个季节的云和坑根村村民,男人们都上山挖笋了,女人们则在家里做笋干。新鲜的春笋去除外壳,然后整棵放在大锅里加盐煮熟,然后再将煮好的春笋切成小片。


        大山中的极品美味,浙江人把它做成另一种美食
        切好的春笋放在竹框里,再放到房前屋后的空里上自然晒干就可以了。这种笋干色泽黄亮,含有丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素等,还有低糖、低脂肪、多膳食纤维的特点,是深受大众喜欢的纯天然无污染的健康食品。

        作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。
        2018今日头条年度旅游头条号,2017年度头条号,2016今日头条年度旅游头条号。
        2018腾讯旅游年度影响力自媒体,2017腾讯旅游年度影响力奖,2016腾讯年度旅游企鹅号。
        2018一点资讯年度旅游清朗榜,2017一点资讯年度内容贡献奖。
        2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。
        2016搜狐旅游年度最具影响力作者。
        2016网易浙江年度阅读量五强。
        2016乐途旅游年度最具传播价值奖。
        微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。

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